【ウナギ不漁】ウナギ養殖、従来の2倍の大きさに育てる「太化(ふとか)」推進、身を増やし価格抑制へ【値段・料金・価格】

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かば焼きに加工された「太化」したウナギ(手前)。従来のウナギ(奥)の約2倍の重量がある(高知市で)

 ニホンウナギを従来の2倍の大きさに育て、食べられる部分を増やす「太化ふとか」と呼ばれる取り組みが国内で広がっている。ウナギの稚魚が記録的な不漁となり、今後の資源量の回復も不透明なことが背景にある。太化が定着すれば、価格高騰を抑制する効果も見込めそうだ。

 ウナギの養殖業者で構成する日本養鰻ようまん漁業協同組合連合会(静岡県)は今年春、ウナギのかば焼き店でつくる全国鰻うなぎ蒲焼かばやき商組合連合会(東京)などに呼びかけて太化を推進していくことで一致した。

 その先行事例が、高知県土佐市でウナギの養殖を営む「山本養鰻」だ。

 ウナギの養殖は、海で捕まえた稚魚のシラスウナギを専用の養殖池で成魚まで育てる。養殖期間は長くても1年半ほどで、かば焼きやうな重に適した200〜250グラム程度で出荷するのが一般的だ。山本養鰻は2016年から本格的に太化に取り組んでおり、養殖期間を2年程度に延ばして、約400グラムまで大きくしている。これまでに1700匹以上を出荷した。

(ここまで438文字 / 残り518文字)

2018年06月30日 14時00分
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http://www.yomiuri.co.jp/economy/20180630-OYT1T50056.html

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太化の改新
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>>1
どうして
「しばらく食うのを辞める」
「年単位の禁漁期間を設ける」
という方向にならないのか
7
最近大きいのが多いと思ったらそういうわけか・・・
でも余り美味しくないのよね、大きいのは
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>>7
でかいほうが脂がのってて身も柔らかくてうまい
そんな俺は安いウナギで十分
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さらに太くたくましく!
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骨硬くなるやん
10
太かったら焼にくいから長さが10Mくらいのを適当な長さに切って開いたらちょうどいい
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>>10
ホームセンターでホース買うんじゃないし
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以前から中国産では妙に大きいウナギあったよな
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うなぎ不漁って不漁じゃなかったときなんかあるのかしら
とりあえずあの値段じゃ買う気になれない
さんまの蒲焼きでいいわ
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>>17
さんまもここ数年不漁って言われてるけどね
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そこまでしてウナギ食う意味あんのか?
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太ましいウナギってツチノコみたいで怖いわ
21
太くするまでに何倍もの餌代が・・・・・・・・・・・とか無しにしてね
27
>>21
まあでもシラスウナギが貴重なら、なるべく一匹を大きく育てたほうがいいかもね。
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うなぎのピザ味?
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養鰻妻は太化ウナギの夢を見るか?
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長くしろよ。
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そげんふとかとか?
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関西風がすたれるちゃうんじゃね?
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>>29
なんで?
うなぎの生体の可食部を大きくする試みでしょ?
蒸す蒸さないは影響ないでしょ
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そうであろう、そうであろう
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太かね〜
37
肉厚にはなるけど、同じ重さなら面積減ってショボくなるだろ。
38
ふとかー!なのか、ええねw
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嘘だよ価格もその分上がるよ
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ワイのジュニアもふとかよ?
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ウナギ養殖、調理、販売に多重に税金掛けろ
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♪ウマナミなのね〜 太化とっても〜
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国産ウナギしばらく食ってないな
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とりあえず旬じゃない夏に食うな
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>>47
新仔の季節だよ夏は
天然鰻なんてそうそう食えないし
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俺の股間のシラスウナギを太化してくれ!
49
総じてうなぎは昔より値上がりしてるのに味が落ちてる気がする
51
ある中国の養殖業者の魚を日常的に食べてると、
成人でも身長が伸びるという話を聞いたことがあるな…。
成長促進剤を魚の餌に混ぜてるらしいんだけど。
55
>>51
よし、チビだし俺も食うわ
52
与田ちゃんに「ふとか〜♪」ってにっこりされながら言われたい
53
もう10年ぐらいゴムの実しか食ってねぇwwww
3000円以上出さないと普通のうなぎ食えないのかね
54
ほうしゃのう?
56
一方中国はうなぎ稚魚の漁獲を20倍に増やした。
58
1年、1・5年だったのを、3年以上かけて養殖するのは割にあわない気がする。
たんにサイズなら。
そっちのほうが上手いとかだったら話は違ってくるが。高級品、名産も可能。
59
天然物より養殖の方が美味いよな。
天然物は釣ったら暫く飼育して太らせないと駄目だわ。
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>>59
天然のは肉が硬いよな
61
完全養殖してから言えよ
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スローフードもへったくれもねぇな
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湯桶読み
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うなぎのタレだけ使って別の食品でかば焼き作れよ、俺みたいな貧乏舌じゃたぶん区別つかんぞw
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>>65
うな次郎
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廃棄されまくってんのをなんとかせいよ
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つうか獲れないならとらないでほしい。数年我慢すりゃいい
70
>>67
中国でうなぎが大ブーム中。
69
でかいウナギってマズくね?
71
もうウナギ1尾に10万円出せる人以外は、ウナギを食べるのをやめよう
72
昔テレビでやってたわ
通常60センチ程度で出荷するそうだけど、中には網を逃れて1メートル以上の丸太みたいにブクブクに太った養殖池のヌシみたいなウナギがいて餌をやると寄ってくる
あれは食べないんですか?
あんなに大きくなると美味くないんだよってやり取りがあったな
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うなぎのすり身に他の魚のすり身混ぜて増量して蒲焼風に整形すればいいじゃん
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>>73
すでにある。やっぱタレなんだな
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デカくなると大味になる情報

ウナギ | 食材図鑑
選び方
背と腹の色がくっきり分かれているもの、腹が太いものを選ぶ。天然ものは腹の色に黄色味がある。
150g前後で、それ以上のものは大味になる。
https://hachimenroppi.com/topics/wiki/details/unagi

80
>>77
所謂70尾くらいの奴だな。
デカいのは、大味だし、骨が当たるんで、避けるべきだ。
78
俺のウナギも太くなりますか?
79
太らすのは容易だよ
ニホンウナギ飼育した奴なら分かるだろうけど
コイツらの食欲は日淡の中でも群を抜いてるわ

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